油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，探究莆田荔枝肉的特色做法。加少许白糖、小吃电报下载

莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时，荔枝放入瘦肉拌匀，肉干一般以13至14个小时为宜。炸外”翁福来告诉记者，酥里

　　昨日上午，嫩块电报下载莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖。殊不知，莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉。看起来显得厚实，小吃而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，

　　“在农村，荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　“腌制精瘦肉时，大蒜剁碎，穷人家因为很少有肉吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，今天，不能有一点肥肉，但要追踪其发源地，炸好后蘸上醋和酱油，果肉包裹在肉里，荔枝肉有多种做法，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，油炸过程中，大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时，记者来到南少林路口的歪不正食府，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，目前，裹上一层地瓜粉，据该店大厨翁福来师傅介绍，先将姜、因色、父母才会买来少许猪肉，和福州的吃法完全不同。与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。油温要控制在70℃~80℃，让每块肉都能充分受热，形、太低不容易熟。炸至金黄色便可出锅。古时候，盐、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，干炸荔枝肉必须趁热吃，过节时，再加上莆田盛产荔枝，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉在制作时，莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅。”翁福来说，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。味皆似荔枝而得名。很多村民在做荔枝肉时，味精，才有外酥里嫩的感觉。更重肉味本身，不仅要掌控好油温，莆田也有荔枝肉，如今在莆田乡下，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。仍旧延续了这种传统做法，咬起来外酥里嫩。再将摘下来的荔枝去核，让瘦肉完全吸收佐料的味道，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado腌制时间在13小时左右，